WICKI SPORT / KETO-LACHS AUF ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT PARMESAN-RAHMSAUCE
KETO-LACHS AUF ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT PARMESAN-RAHMSAUCE
Cremig, proteinreich und kohlenhydratarm: Gebratener Lachs auf Zucchini-Spaghetti mit einer kräftigen Parmesan-Rahmsauce. Ein einfaches ketogenes Hauptgericht mit hochwertigen Protein- und Fettquellen.
AUS DER WICKI-SPORT-KÜCHE
- Portionen
- 1
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Von Matthias Wicki ·
DAS BRAUCHST DU
ZUTATEN
- 200 g Lachsfilet
- 300 g Zucchini
- 100 ml Vollrahm
- 30 g Frischkäse Nature, vollfett
- 30 g Parmesan
- 10 g Butter
- Etwas Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe
- Optional: Petersilie oder Schnittlauch
- Optional: etwas Muskat
SCHRITT FÜR SCHRITT
ZUBEREITUNG
- Zucchini vorbereiten Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Alternativ können mit einem Sparschäler breite Zucchini-Tagliatelle hergestellt werden. 5 g Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zucchini etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten. Leicht salzen und anschliessend aus der Pfanne nehmen. Die Zucchini sollen noch Biss haben und nicht zu weich werden.
- Lachs braten Lachs trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 5 g Butter in die Pfanne geben. Lachs mit Haut zuerst etwa 4–5 Minuten auf der Hautseite braten. Anschliessend wenden und abhängig von der Dicke weitere 2–4 Minuten braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- Keto-Parmesan-Rahmsauce 100 ml Vollrahm und 30 g Frischkäse in dieselbe Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze miteinander verrühren. 20 g Parmesan dazugeben. Mit schwarzem Pfeffer, wenig Salz, Knoblauch und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken. Etwa 2–3 Minuten sanft einkochen lassen, bis eine dicke und cremige Sauce entsteht.
- Fertigstellen Die Zucchini-Spaghetti zurück in die Sauce geben und etwa 30–60 Sekunden darin schwenken. Anschliessend auf einem Teller anrichten und den Lachs darauflegen. Die restlichen 10 g Parmesan darübergeben und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.